Bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2: Giải pháp tối ưu không gian và tăng trải nghiệm khách hàng

Trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, việc sở hữu bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2 chuyên nghiệp đóng vai trò quyết định hiệu quả vận hành và khả năng thu hút khách hàng. Diện tích 100m2 không quá lớn nhưng đủ để xây dựng một mô hình kinh doanh linh hoạt nếu được quy hoạch khoa học. Một bản vẽ rõ ràng sẽ giúp chủ đầu tư kiểm soát bố cục, công năng, chi phí thi công và đảm bảo phong cách thiết kế đồng nhất, đẹp mắt.

1. Vì sao bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2 quan trọng?

Đối với nhà hàng quy mô vừa, không gian 100m2 cần được tận dụng tối đa để tạo sự thoải mái nhưng vẫn đảm bảo tính riêng tư. Một bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2 đầy đủ sẽ thể hiện từng khu vực như khu bếp, khu phục vụ, vị trí quầy bar, lối đi nhân viên, khu WC và hệ thống kỹ thuật. Nhờ vậy, chủ đầu tư có thể tránh tình trạng bố trí chồng chéo, thiếu khoa học dẫn đến tốn kém chi phí chỉnh sửa sau này.

Hơn nữa, bản vẽ đóng vai trò là tài liệu thống nhất giữa chủ đầu tư – đơn vị thiết kế – nhà thầu thi công. Khi mọi chi tiết được thể hiện rõ ràng trên bản vẽ, quá trình thi công diễn ra nhanh chóng, hạn chế sai sót và rủi ro.

>>> Xem thêm: Thiết kế nhà hàng đẹp

2. Các hạng mục cần có trong bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2

Một bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2 đạt chuẩn thường bao gồm ba phần chính: bản vẽ kiến trúc, bản vẽ nội thất và bản vẽ hệ thống kỹ thuật.

2.1. Bản vẽ mặt bằng công năng

Đây là phần quan trọng nhất, thể hiện cách phân chia diện tích sao cho tối ưu:

• Khu vực phục vụ khách chiếm khoảng 55–65% diện tích.

• Khu bếp chiếm 25–30% tùy loại hình ẩm thực (bếp mở, bếp khép kín…).

• Quầy thu ngân, lối đi, kho và WC chiếm phần diện tích còn lại.

Cách bố trí phải đảm bảo luồng di chuyển của nhân viên và khách không bị giao nhau, giúp vận hành trơn tru.

2.2. Bản vẽ phối cảnh 3D nội thất

Phối cảnh 3D giúp chủ đầu tư hình dung rõ không gian trước khi thi công. Trong bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2, đơn vị thiết kế sẽ mô phỏng phong cách chủ đạo như hiện đại, industrial, tân cổ điển hoặc phong cách Á – Âu tùy định vị thương hiệu.

Các yếu tố thường thể hiện trong bản vẽ 3D gồm:

• Màu sắc chủ đạo

• Chất liệu nội thất

• Kiểu dáng bàn ghế

• Cách bố trí ánh sáng

• Điểm nhấn trang trí để tạo nhận diện thương hiệu

2.3. Bản vẽ hệ thống kỹ thuật

Bao gồm hệ thống:

• Điện – chiếu sáng

• Điều hòa – thông gió

• Hút mùi bếp

• Cấp thoát nước

• PCCC theo tiêu chuẩn

Đây là phần mang tính kỹ thuật cao, bắt buộc phải thể hiện rõ ràng khi thiết kế nhà hàng để đảm bảo an toàn và vận hành ổn định.

3. Gợi ý bố trí không gian trong bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2

Mỗi mô hình kinh doanh sẽ có cách phân chia không gian khác nhau. Tuy nhiên, dưới đây là bố cục lý tưởng cho nhà hàng diện tích 100m2.

3.1. Khu vực khách ngồi

Không gian bàn ghế nên được bố trí linh hoạt, ưu tiên các bộ bàn nhỏ 2–4 người để dễ ghép nhóm. Khoảng cách giữa các bàn từ 90–120cm để đảm bảo sự riêng tư và lối đi rộng rãi.

Nên tạo 1–2 khu vực check-in, tận dụng ánh sáng tự nhiên hoặc bố trí điểm nhấn décor để tăng hiệu quả truyền thông khi khách chụp ảnh.

3.2. Quầy bar hoặc quầy thu ngân

Đặt ở vị trí dễ nhìn, gần cửa ra vào để quản lý tốt lượng khách và dòng tiền. Kích thước quầy tùy vào phong cách thiết kế nhưng nên đủ diện tích để chứa máy POS, menu, máy pha chế (nếu có).

3.3. Khu bếp

Trong bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2, khu bếp cần tuân thủ nguyên tắc 1 chiều: khu sơ chế → khu chế biến → khu ra món. Bếp cần trang bị hệ thống hút mùi công suất lớn, đảm bảo không ảnh hưởng khu vực khách và tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

3.4. Nhà vệ sinh

Vị trí WC nên đặt cuối nhà hàng, tách biệt khu khách ngồi. Hệ thống thoát nước, quạt hút và chiếu sáng cần được thể hiện đầy đủ trong bản vẽ kỹ thuật.

4. Phong cách thiết kế phù hợp cho nhà hàng 100m2

Dựa trên bản vẽ, đơn vị thiết kế sẽ đề xuất phong cách phù hợp với mô hình kinh doanh:

4.1. Phong cách hiện đại

Tối giản đường nét, sử dụng màu trung tính, nội thất đơn giản giúp không gian rộng rãi hơn. Phù hợp nhà hàng fastfood, nhà hàng gia đình, cơm văn phòng.

4.2. Phong cách industrial

Sử dụng thép, bê tông, gạch thô. Mang đến vẻ cá tính, mạnh mẽ, phù hợp cho BBQ, steakhouse hoặc quán beer.

4.3. Phong cách Á Đông

Nhấn mạnh chi tiết gỗ, đèn lồng, tông màu ấm. Phù hợp nhà hàng Nhật – Hàn – Việt.

>>> Khám phá thêm: Thiết kế nhà hàng đồng quê

5. Chi phí thiết kế và thi công nhà hàng 100m2

Chi phí được tính dựa trên bản vẽ và phong cách thiết kế. Trung bình:

• Chi phí thiết kế: 180.000 – 280.000 VNĐ/m2

• Chi phí thi công nội thất: 3 – 6 triệu VNĐ/m2 tùy chất liệu

• Chi phí bếp công nghiệp: 70 – 150 triệu

Việc sở hữu bản vẽ thiết kế nhà hàng 100m2 chi tiết giúp chủ đầu tư ước lượng chi phí chính xác, tránh phát sinh không cần thiết.